Silvestermenü 2017

Aperitif - 1 Glas Champagner


Amuse Bouche


Dreierlei vom Gamba


vom Grill, gebacken und pochiert, Rettich, Erbse und Krustentiercreme

Birnen-Ricotta-Raviolo


Sellerie-Trüffelcreme, Parmesanflocken

Essenz von geräucherter Kartoffel


mit Pilz-Lauch-Strudel

Kalbsfilet (56° Sous vide gegart)


Haselnuss-Artischockenhaube, Langpfefferjus, cremige Polenta, bunte Gemüseperlen

Ananas-Joghurt-Parfait


Kokosnuss, Valrhonaschokolade, rosa Pfeffer


Preis pro Person 95,- € inklusive Aperitif